Que sont les champignons bourbon ?

DANVILLE, Kentucky (LEX 18) — Chaque jour, la distillerie Wilderness Trail produit 215 barils de bourbon.

Avec ce bourbon vient 90 000 gallons d’un sous-produit appelé vinasse.

C'est dangereux pour l'environnement, les distillateurs ne peuvent donc pas simplement le jeter ou le jeter.

"Se débarrasser de votre vinasse est l'un de vos plus gros maux de tête pour les distillateurs", a déclaré Emily Toadvine, responsable de l'expérience visiteur de la distillerie Wilderness Trail.

À l’instar des distilleries de tout l’État, Wilderness Trail invite les agriculteurs à venir le retirer de leurs mains pour l’utiliser comme aliment du bétail.

L'agriculteur JR Walker était l'un des nombreux agriculteurs qui se sont rendus à la distillerie mercredi pour collecter de la vinasse. Il a effectué trois voyages, remplissant son camion de 6 000 gallons à chaque fois.

"Ils entendent le camion, ils savent qu'ils doivent venir en courant", a déclaré l'agriculteur JR Walker à propos de la réaction de son bétail lorsqu'il revient avec les animaux sauvages.

Walker a déclaré qu'il économisait 160 $ ​​par jour sur l'alimentation du bétail en collectant la vinasse gratuite.

Mais à mesure que les distilleries continuent de croître, et donc de créer davantage de vinasse, le défi de savoir quoi en faire devient de plus en plus sérieux.

C'est là qu'intervient le professeur adjoint britannique Tyler Barzee.

Avec un groupe d'autres chercheurs, il étudie la possibilité d'utiliser la vinasse comme engrais pour la culture des champignons. En grandissant, ils consomment la vinasse.

"Fondamentalement, ce processus s'apparente à du compostage à bien des égards", a déclaré Barzee.

Leurs recherches se concentrent sur les champignons gastronomiques qui peuvent coûter entre 15 et 25 dollars la livre.

"Nous essayons de trouver des solutions positives qui soient bonnes pour l'environnement, bonnes pour les gens et bonnes pour l'économie", a-t-il déclaré.

Cela ne fait pas de mal qu'ils aient aussi un nom accrocheur. Ils portent à juste titre le nom de « champignons bourbon ».

Et non, ils ne contiennent pas d’alcool.

Et non, ils ne sont pas du genre à vous faire planer.

Ce sont des friandises savoureuses qui offrent une autre solution créative à un problème que les distillateurs du Kentucky rencontrent depuis des années.

Le Royaume-Uni en est encore à ses débuts dans le processus de recherche, mais l'objectif final du projet est d'enseigner aux distilleries locales comment cultiver les champignons elles-mêmes, ou les producteurs de champignons pourraient également s'en charger.

La recherche a été rendue possible grâce au financement du UK Office of Sustainability.

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